羊尾油是什么味道的 _羊尾

【羊尾油是什么味道的】愛吃燒烤的人，肯定聽說過羊尾油吧，但你知道什么是羊尾油嗎？是羊尾巴上的油嗎？估計(jì)很多人都搞不明白吧，今天我就和大家說一說。

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只要你吃過羊肉串，就一定吃過羊尾油，因?yàn)檠蛉獯系哪菈K白色的肉，就是羊尾油。
肯定有很多人會(huì)說，那不是羊的肥肉嗎？怎么會(huì)是羊尾油呢？其實(shí)羊肉串之所以好吃，還多虧了這幾塊羊尾油呢！估計(jì)大家都聽糊涂了吧，下面我們來一起了解一下羊尾油。

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1、羊尾油是什么？
羊尾油確實(shí)是肥肉，也就是脂肪組織，但不是羊身上的，而是綿羊尾巴上的。別看羊的尾巴特別短，它里面脂肪還挺多。當(dāng)綿羊的尾巴長(zhǎng)得又厚又圓時(shí)，是因羊在尾巴的部位儲(chǔ)存了大量的脂肪，用于度過饑荒和寒冷的冬天。
羊尾油是一個(gè)球狀油脂團(tuán)，是羊尾巴經(jīng)過加熱熬制出來的，比其他部位的脂肪組織更肥更厚，富含膠質(zhì)，具有獨(dú)特的風(fēng)味。
羊尾油含有豐富的脂肪酸，不過和豬油一樣，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例差不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是有的，可以給身體提供熱量，不過很多人都認(rèn)為太油膩了。
2、羊尾油好吃嗎？
吃羊肉串時(shí)，大家覺得那塊白色的“肥肉”好吃嗎？肯定好吃呀，非常香。因?yàn)槭强境鰜淼模壹尤肓死苯访妗⒆稳环鄣榷喾N調(diào)料，不香的話誰(shuí)會(huì)買呢？

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不過我要告訴大家，羊尾油其實(shí)膻味非常大，吃羊肉的感覺并不明顯，但如果單吃羊尾油的話，你就能深刻地體會(huì)到。羊尾油的吃法很多，比如涮火鍋，切成薄片，蘸上韭菜花醬吃，味道很鮮美，牧區(qū)的牧民就愛這么吃。
而在新疆，人們認(rèn)為羊尾油是羊身上最名貴的部位之一。如果說羊膻味的指數(shù)是10，那么羊尾油的膻味具有9.9，可以說是羊全身膻味最大的一個(gè)部位。可以這么說，吃一次羊尾油，過3天還能聞到膻味。

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畢竟羊膻味就是脂肪酸揮發(fā)出來的味道，羊尾油的脂肪最肥最厚，膻味自然就最大了。不過除了膻味，羊尾油的鮮味也是很濃厚的，這是動(dòng)物脂肪的共同特征。
至于羊尾油好不好吃，就看個(gè)人口味了，不在乎膻味的話，它絕對(duì)是一種美味，吃起來滑嫩、細(xì)膩。如果接受不了膻味、油膩，那它就啥也不是，說是黑暗料理也不為過。

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3、為何羊尾油很便宜？
說實(shí)話，羊肉的膻味很多人都接受不了，更別說膻味比羊肉大了很多倍的羊尾油了，不少人吃一片羊尾油，就讓讓人反胃，足見它的“威力” 。正因?yàn)閻鄢缘娜松?nbsp;，所以羊尾油的價(jià)格很便宜，一斤才7塊錢左右，基本上都被火鍋店、燒烤店買走了。
羊尾油的膻味太重，最合適的吃法就是做做燒烤，尤其是烤“假羊腰”，就是用羊尾油包的豬腰子烤制而成，外行人根本吃不出來。

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經(jīng)驗(yàn)老道的食客們都希望天氣冷得快一點(diǎn)，因?yàn)楹涞奶鞖庾钸m合吃羊尾油。吃銅鍋涮羊肉，開鍋首先要下羊尾油，這是銅鍋涮羊肉的“開鍋儀式” 。
銅鍋的清湯鍋底比較清淡，用肥厚的羊尾油來肥一下鍋，這樣鍋底的滋味就被帶起來了，再涮其它的菜就會(huì)非常豐潤(rùn) 。

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羊尾油和豬油一樣，都含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，如果能接受，可以適當(dāng)吃點(diǎn) 。要是不能接受，不吃也可以。