綠茶，色澤和茶湯也較多保存了鮮茶葉的綠色格調，紅茶，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征；烏龍茶，香高味爽、回味甘鮮、清甜爽口；白茶，芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘 。
1、綠茶
綠茶屬于不發酵茶類，是采摘茶樹的新葉或芽，經過殺青、整形、烘干等工序制成的，因此綠茶保留了鮮葉的天然物質，色澤和茶湯也較多保存了鮮茶葉的綠色格調 。
2、紅茶
紅茶屬于全發酵茶類，是采摘適宜的茶樹新牙葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序制成，讓紅茶形成了紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征 。
3、烏龍茶
烏龍茶屬于半發酵茶類，是采摘鮮嫩芽葉，經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，具有香高味爽、回味甘鮮、清甜爽口的特點 。
4、白茶
白茶屬于微發酵茶類，是采摘早春單芽，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工制成的，具有芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的特點 。
5、黑茶
黑茶屬于后發酵茶類，是采摘質地較為粗老的茶葉，經過殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙等工藝制成，由于黑茶發酵時間長的緣故，其色澤通常呈油黑色或黑褐色 。
6、黃茶
【茶葉種類大全及圖片 茶葉種類】黃茶屬于輕發酵茶類，是采摘茶樹的新葉或芽，經過殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序制成的，具有黃葉黃湯的特點，其加工和口感均與綠茶十分相似 。

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