煎面餅用什么面粉，蘋果餅用普通面粉做法 _面粉

煎面餅用什么面粉
低筋面粉和中筋面粉。高筋面粉不推薦使用，本身不適合做煎餅，因?yàn)榻疃雀?nbsp;，不易發(fā)面，做煎餅就不會(huì)蓬松。煎餅是用的最多面粉就是中筋面粉，做蛋糕之類的，要有低級面粉做，面包之類的要用高筋面。面粉制作的餅分為發(fā)酵和不發(fā)酵兩種，發(fā)酵的面餅經(jīng)蒸熟又叫炊餅，就是現(xiàn)今所謂饅頭是也。而不經(jīng)發(fā)酵切成條狀水煮食用又叫湯餅。
制作方法：
1、面粉放水?dāng)嚢璩擅婧ㄍ粋€(gè)方向攪拌）。
2、放平底鍋，小中火攤成薄餅。
3、要兩面攤。
4、面餅好了就可以卷了，什么菜都放一點(diǎn) 。
5、卷好就這樣吃！很方便，無論那個(gè)地方的朋友都可以試下。
蘋果餅用普通面粉做法

用料主料面粉50克，蘋果1個(gè)，牛奶適量，白糖20克輔料，無鋁泡打粉1（?。┥?
蘋果餅的做法
1.食材備好
【煎面餅用什么面粉，蘋果餅用普通面粉做法】2.蘋果去皮切碎
3.放進(jìn)榨汁杯里加入牛奶榨成蘋果牛奶
4.榨成蘋果牛奶倒進(jìn)盆里（120克）加入白糖，和雞蛋攪勻
5.篩入面粉，就是一般的面粉
6.最后加點(diǎn)無鋁泡打粉攪成順滑無顆粒的面糊
7.不粘鍋燒熱倒進(jìn)一點(diǎn)無色無味植物油
8.用刷子，刷一遍
9.舀一勺面糊倒進(jìn)鍋里不要?jiǎng)铀眯』鸺?br /> 10.煎的面糊上面出現(xiàn)氣泡就可以翻面了
11.兩面都煎成焦黃色就可以啦！也就兩分多鐘時(shí)間。
12.煎好的蘋果餅擺在盤子里配上水果吃，也可以抹上蜂蜜或者煉乳吃
甜【煎】面餅的做法步驟甜甜煎餅的做法步驟11.面粉過篩到較大的碗中。
甜甜煎餅的做法步驟22.雞蛋打勻備用。
甜甜煎餅的做法步驟33.鮮奶，水和糖加入面粉中拌至無顆粒狀。
甜甜煎餅的做法步驟44.加入雞蛋液拌勻。
甜甜煎餅的做法步驟55.把奶油燉溶解倒入面糊中拌勻。
甜甜煎餅的做法步驟66.把面糊過濾下，比較細(xì)致沒塊狀，滴入幾滴香精去除蛋腥味。
甜甜煎餅的做法步驟77.不粘鍋涂抹少許油燒熱，倒入2湯匙的面糊，用湯匙把面糊攤成圓形，煎定形后翻另一面煎熟即可。甜甜煎餅的做法步驟88.甜滋味滴【甜煎餅】，配上一杯鴛鴦奶茶，美好的一天開始囖！
雞蛋煎薄餅新做法主料2人份
高筋面粉200克
雞蛋1個(gè)
輔料
鹽2克
溫水150克蔥2克
步驟1

面粉加入鹽攪拌均勻
步驟2

分多次加入溫水用筷子攪拌成無干粉的絮狀
步驟3

攪拌好后用手揉成光滑的面團(tuán)，再分成多個(gè)小劑子淋上油蓋上保鮮膜醒上1小時(shí)
步驟4

再醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候，將蔥洗凈切成蔥花，再打入雞蛋加少許攪拌均勻備用
步驟5

面團(tuán)醒好后，取一個(gè)小面團(tuán)在刷上油的板上搟成薄餅
步驟6

搟好的薄餅放入電餅檔中
步驟7

刷上一層蔥花雞蛋液，凝固翻面后再刷上一層烙熟
雞蛋煎餅用的是什么面粉
中筋面粉。

煎餅用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣鄄蝗菀装l(fā)起來，做出來的煎餅沒那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千萬不要搞混。有些地方的煎餅是用雜糧面做成的，比如：老北京煎餅用的是小米面和綠豆面。還有各種純面粉，比如：小麥面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉，地瓜面粉等等。

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做煎餅的小技巧：

1.面糊稀稠度要適中

面糊太稀了，餅攤不起來；太厚了，煎餅不容易熟又影響口感。

2.鍋熱后再倒油

熱鍋時(shí)倒入油，這時(shí)油溫不低不高，再放入面糊，面糊就會(huì)迅速凝固。而油溫過高時(shí)，餅則容易糊。

3.少放油

油不要加太多，太多的油會(huì)使面糊流動(dòng) ，從而無法成型。

4.慢慢加水

在做面糊時(shí)，慢慢地倒入水。同時(shí)，面粉不要一次加入，要邊加面粉邊攪拌，這樣做出來的面糊疙瘩比較少。

做煎餅用什么面粉好一點(diǎn)
煎餅粉和面粉的區(qū)別：煎餅粉是玉米粉，面粉是小麥粉，兩者成分不同。

1、原料不同：煎餅粉的制作原料有很多，比如：玉米、小麥、高粱、地瓜等；而面粉的制作原料是“小麥”或“大麥” 。

2、用途不同：煎餅粉主要用于制作煎餅；而面粉可以制作許多美食，比如：包子、面包、蛋糕、掛面等。

在這里，需要注意的是：制作“煎餅”時(shí) ，最好選擇煎餅專用粉或低筋面粉，因?yàn)槠渲谱鞒鰜淼目诟校铀绍洝⑺执?。

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最常用的三種面粉以及用途：

第一種：高筋面粉

蛋白質(zhì)含量在11.5~13.5之間，蛋白質(zhì)含量高，筋度強(qiáng)，顏色較深，手抓不易成團(tuán) ，容易松散開來，比較適用于做面包、西餅、松餅、酥皮點(diǎn)心等。還有一點(diǎn)，高筋面粉不等同于高筋面粉，這個(gè)工藝手法上不一樣，高精面粉做工更為細(xì)致和精細(xì)一些。

第二種：中筋面粉

蛋白質(zhì)含量8.5~11.5之間，介于高筋面粉和低筋面粉之間，顏色呈乳白色，我們的中式點(diǎn)心一般會(huì)選用中筋面粉，例如常吃的面條、包子、饅頭，餃子皮等等，也是平時(shí)用得最多的一種面粉品種之一。

第三種：低筋面粉

蛋白質(zhì)含量在6.5~8.5之間，跟高筋、中筋面粉比起來，顏色較白，蛋白質(zhì)含量相對較低的一種，筋度也較弱，容易成團(tuán)，平時(shí)一般拿來做蛋糕、蛋撻皮、餅干等較為松軟的糕點(diǎn)，平時(shí)烘焙用的比較多的一種。

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