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豌豆粉可以做哪些食物

生活百科豌豆粉


豌豆粉可以做哪些食物

文章插圖
1、可以做豌豆涼粉和豌豆葡萄凍，還有豌豆餅 。
2、涼粉做法如下:首先制粉，豌豆粉入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿,加鹽 。鍋上火,注入水,待水溫至40攝氏度左右時,徐徐淋入豌豆漿,邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底,將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠濃 。當鍋已與糊漿各占一半時、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上,蓋上濕紗布 。
3、接著兌調料，香菜洗凈切細入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁,蒜汁,其他調料分別各裝1碗 。
【豌豆粉可以做哪些食物】4、最后裝碗，將豌豆粉切成薄條入碗(傳統做法是切一片放在左手掌內,右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條,一面打一面入碗) 。根據就餐者口味要求,用小木勺將各種調料舀入碗內,拌勻即可食用 。