深圳百億水果店，活成了家科技公司( 二 ) _生活百科

“從散戶自種到強調集體化的合作社，再到現在的品牌管理公司，生產力與生產關系的變革同步進行。”
焦岳認為，這是中國果業彎道超車的機會。
沒有品牌引導，產區同質化競爭并陷入價格戰，一旦供過于求，不利于行業健康發展。理想的做法是，由行業協會對果品進行上游標準化、規模化管理，形成統一種植、統一采購。
“不一定是集約型采購，也可以對分銷、直銷渠道進行統一定價和品牌營銷管理，最終形成一個品牌。”焦岳強調。
以新西蘭奇異果“佳沛”為例。全球獼猴桃年產500萬噸，中國產量約占六成，佳沛的品牌產量比中國總量少，產值卻遠大于中國奇異果企業之和。
“我們根據水果全品類標準分級體系，將果品劃分為招牌級、A級、B級、C級四等，對應不同價位。”焦岳團隊發現，從數據看，消費者更傾向于高品質的水果。
2022年，招牌級和A級水果門店零售總額占70% ，自有品牌水果的月均重購率普遍比同類B級水果高出約50% 。
截至去年底，百果園共有31款獨家分銷的自有品牌，如“紅芭蕾”草莓、“吸個椰子”椰青、“蜜凰”冰糖梨、奶皇杏等。
產業鏈上，盤子也越鋪越大。
“希望能培養10個以上的水果產業鏈上下游的上市公司。”焦岳介紹，公司投資了超40個種植型項目，包括種子、有機肥料、噴灑無人機等企業。
加速下沉
隨著前置倉、到家業務等零售模式涌現，百果園加速下沉、尋找增量。
7月初，百果園在四川涼山州西昌市，一口氣開了五家門店。
“百果園的加盟模式，能在一二線城市帶來可觀收入，但運營成本高，盈利難度較低線城市大。”業內人士分析。
低線城市離水果產地更近，甚至一些消費者本身就是果農，更傾向從農貿市場、街邊小店、連鎖超市購得。
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焦岳舉例，山東是蘋果、櫻桃等水果單品的產地，但百果園自有品牌蘋果對果品標準更高，在當地銷量不錯。
下沉市場的本地水果店采購規模?。?中間代理環節較多，相比一二線城市，同等品質的水果加價更高。規模效應下，百果園的進價更具優勢。
況且，百果園進口果品占比近40% ，與產區水果打出差異化。
2019-2021年，百果園營收從89.8億提高到102.9億元，加盟商們功不可沒。
百果園給予優待。
“單店加盟費3萬元，周期通常為5年，同一門店特許經營期結束后續約，無需再行支付加盟費。”焦岳說。
截至2022年底，零售門店數從2021年的5249家增至5650家。相當于，平均每天新開一家門店。
龐大加盟體系下，管理難度上升。
6月，有消費者表示，在百果園店內使用團購券時被區別對待。
“我們對店長做了三輪訪談，其中有誤會，在規范門店服務的標準話術上，我們做了相應改進。”
焦岳透露， 7成加盟商的位置向去年的優秀店長和加盟商開放，30%對外招募。現下排隊的加盟商眾多，最終僅有1/5的新候選人加入百果園團隊。
【深圳百億水果店，活成了家科技公司】基于嚴格選拔標準，輔以IT等數字化技術，對供應鏈和門店培訓標準化成為可能。
“國人對水果口感要求越來越高，包括品相、著色度等指標，行業有極大增長空間。”
焦岳說，這是百果園的又一輪機會。