深圳百億水果店，活成了家科技公司 _生活百科

采訪人員｜周琦
編輯｜江昱玢
百果園一年的凈利潤3.23億元，研發花了1.73億元。
“主要投給了數字化。”百果園常務副總裁兼零售事業群總裁焦岳表示。
他告訴《21CBR》采訪人員，中國傳統的水果價值鏈受低效率、多層次配送影響，綜合損耗率在35%-45%，而百果園的整體損耗不超5%，數字化是“功臣” 。
互聯網大廠出身的焦岳，是這家深圳企業的數字化一把手，他把重點放在了消費互聯網和產業互聯網兩大板塊。
砸錢從根源上提升盈利能力，已初見成效。
百果園的凈利率由2020年的0.5%增至去年的2.7% ，年營收超113億元，同比增長9.9% 。
數字果業
水果不是一門暴利的生意。
國金證券研報顯示，水果為非標準產品，種植端和零售端均較分散，損耗率高，運輸半徑受限。
天氣和種植技術都會影響水果質量，無法做到以量定產，且我國冷鏈物流布局仍處于發展期。2022年中國果蔬產品冷鏈流通率僅35% ，歐美維持在95%以上。
“特別是在調度、車輛溫控等物流管理專業度上，國內差距較大。”
焦岳表示，從產地運往終端門店過程中，果品包裝、防擠壓、通透性等細節操作仍有上升空間。
“工業標品數字化非常多，但從生鮮農產品種植端開始，針對水果產業鏈的數字化還沒有模版。”焦岳點明難點。
過去9年，百果園從5大產業節點，開啟數字化：
水果產地的數字化，包括上游種植端產地采摘、采購的系統化和數字化；物流倉配中心的數字化；基于水果標準體系搭建的B2B交易平臺；基于門店交易，包括線下零售、線上及時達、社區團購的品質大生鮮次日達；C端的數字化運營，尤其是精準營銷。
“難度由上游到下游遞減，上游因環節多且分散，智能化普及低，是最難的。”焦岳說。
多年布局，已有收獲。
例如，山東蜜瓜送往海口前置倉，傳感器每30分鐘就會把蜜瓜溫度上傳至云端，每只瓜都有獨立跟蹤數據，由此演算其在倉有效期，判斷果品在門店的鮮度。
焦岳團隊簡化數字化工具，讓從業者、供應商、農戶輕松上手。如水果種植戶拍下病蟲害樹葉的照片，上傳云端，獲得植物養護、病蟲害防治等建議。
消費端線上一體化趨勢明顯。去年，百果園線上訂單占比達27.2% 。
百果園搭建了人群包的標簽系統，識別顧客的屬性和消費行為，預測其對商品和活動的偏好。
如購買新西蘭奇異果“佳沛”的會員占年活躍會員的49%；購買自有品牌“獼宗”的會員最初只有不到10% 。百果園設置人群包，在買過佳沛卻沒有買過獼宗的會員中投放廣告，實現精準觸達。
百果園也在鼓勵商家自播，將旗下5600多家加盟店搬上抖音。
“相較主播，店主的個人色彩在本地更圈粉。”焦岳提到。
打造品牌
加入百果園前，焦岳成立水果電商品牌“一米鮮”，獨創水果前置倉模式。
生鮮賽道內卷嚴重，他帶著團隊加入百果園。
百果園集團創始人、董事長余惠勇，靠水果品種改良、貿易起家，擅長從種植端到線下零售的全供應鏈經營管理；一米鮮則在科技研發、運營營銷有經驗，雙方優勢互補。
灼識咨詢數據顯示，2021年水果分銷行業市場集中度為3.2% 。
余惠勇
焦岳認為，過去，行業以區域性連鎖品牌和分散的菜市場個體店為主；現在，中國水果行業正走向標準化、品牌化，追求種植面積、產量，還應兼顧品質，對上游的把控異常關鍵。