包子怎么收口好看，糖包子的餡心怎么制作 _包子

包子怎么收口好看
1、先將面皮搟成邊緣薄中間厚的圓餅備用。
2、放入調好的餡料，用左手將面皮向上托起，右手先打一個折，右手打折時，左手旋轉。
【包子怎么收口好看，糖包子的餡心怎么制作】3、當折旋轉到剛開始捏褶的地方，重合之處，要用力的捏攏，不讓包子開口，這樣即使上鍋蒸，也不會開口露餡。

文章插圖
糖包子的餡心怎么制作用料；高筋面粉400克；紅糖150克；安琪酵母4克；白糖一小匙；鹽一小匙；牛奶200克；水少許；炒花生米50克；核桃仁3-4個；炒芝麻20克左右；步驟；發面；紅糖餡的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剝不剝都可以）放在一個食品袋理用搟面杖來回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入紅糖，加兩大匙面粉，一大匙煉好的雞油或豬油，如果沒有加點無味的色拉油也可以，把所有的東西一起拌勻；面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可，我現在用的是烤箱的發酵功能，如果沒有參看椒鹽蔥香花卷；4.將發酵好的面團放在撒有薄薄一層面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣；5.將揉好的面粉切成12個劑子；6. 用搟面杖搟皮兒，中間厚四周?。?但是薄厚各自要均勻，盡量圓一點，直徑7-8cm左右；7.將皮放到手掌內，舀兩大匙紅糖餡，有粉的一面向著掌心，放餡兒，然后向著逆時針方向捏褶子一圈收口；8.蒸鍋中加入適量的涼水,將發酵好的包子生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵；9.大火蒸15分鐘關火（上大汽后15分鐘）,再等5分鐘后打開鍋蓋取出即可。；小貼士；1、和面時牛奶的溫度以35攝氏度左右為宜,要一點點地分次加入,以便更好地掌握用量，牛奶熱的時候要比這溫度高一點，因為放的時候要涼。2、發面時如果沒有烤箱特別在冬天要提高溫度，鐵鍋里放一個架子，主要是不讓面盆接觸到熱水，只是借用熱水的蒸汽提高溫度，接觸到熱水容易把酵母燙死，夏天一般在室溫下就可以。3、將包子生坯放入蒸鍋時,生坯之間要間隔一定的距離,以免包子蒸熟膨脹后粘在一起，一般直徑26cm的鍋放6個包子胚子。4、包糖包子，包子收口一定要注意，要收緊，不然蒸的時候糖要流出來。5、餡里的油適當的多放一點也行，但面粉的比列要取好，多了發硬，少了流糖燙嘴。