虎皮蛋是什么
虎皮蛋是漢族特色小吃，色如虎皮，外形整齊，咸香可口 。虎皮蛋外酥香軟 ， 肉里細(xì)嫩，吸鹵多汁，湯汁醇厚，香氣四溢 。虎皮蛋不能和鵝肉同食會(huì)損傷脾胃 。
1、雞蛋要煮得很熟，比一般煮雞蛋時(shí)間稍長(zhǎng)些 ， 煮熟的雞蛋撈出后馬上放入涼水中 。
2、把去皮的雞蛋放入鹵牛肉的鹵水里 ， 煮20分鐘后在鹵水里放一個(gè)晚上 。
3、撈出雞蛋瀝干水分 。
4、油溫8成熱的時(shí)候放入雞蛋，火稍大些，炸至金黃色即可 。
5、把炸好的雞蛋重新放入鹵水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮上20-30分鐘即可 。
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