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自制焦糖布丁的做法 焦糖布丁的做法

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自制焦糖布丁的做法 焦糖布丁的做法

焦糖布丁是一款非常經典的烘焙甜品，做法也非常簡單，準備好雞蛋、蛋黃、淡奶油、砂糖等食材，經過熬煮、凝固、攪拌、融化、過篩、烤制等幾個步驟，就可以做好非常美味的布丁了 。它的造型賞心悅目，口感嫩滑Q彈 。
焦糖布丁的做法
1. 在鍋中加入細砂糖，中火加熱，用勺子不停的攪拌，直到熬至成糖漿 。
自制焦糖布丁的做法 焦糖布丁的做法

文章插圖
2. 小火繼續煮，至鍋中糖液呈茶色，再迅速的倒入熱水攪拌成焦糖液 。
3. 將熬好的焦糖倒入布丁模具中，等待凝固 。
4. 將雞蛋和蛋黃打入盆中，用手動打蛋器輕輕打散，攪打均勻 。
5. 將牛奶、淡奶油和細砂糖放入鍋中，加熱至糖融化 。
【自制焦糖布丁的做法 焦糖布丁的做法】6. 奶液涼至40度左右時，倒入蛋液中，輕輕拌勻 。
7. 將混合好的液體過篩2次 。
8. 將布丁模具放入深一點的烤盤中，將布丁液倒入其中，用勺子撇去表面的氣泡
9. 在烤盤中注入50度左右的溫水，高度在1.5厘米左右即可，將烤盤送入預熱好的烤箱，中下層上下火145度，烤55分鐘左右 。
10. 烤完后取出，冷卻后放入冰箱冷藏一晚再脫模，焦糖布丁就做好了 。