蘋果削皮后怎樣才能不變色 _生活百科

【蘋果削皮后怎樣才能不變色】

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可以將削皮的蘋果放在冷開水或者糖水中，能夠有效防止蘋果氧化變色。也可以在蘋果的表面噴上檸檬汁、姜汁汽水或者醋。因為這些物質的PH較低，多酚氧化酶的活性在此環境下會大大降低。
可以將去皮的蘋果放入溫水中，加入大約半勺鹽均勻地涂在蘋果表面，揉搓一分鐘左右，然后清洗蘋果即可。把蘋果放到溫的鹽水里泡5分鐘再削，就不會變色，而且味道脆甜，也可以在削蘋果之前，用鹽在表皮上搓一下，然后洗掉再削，這樣削出來的蘋果不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保持更長的時間，還沒有咸味。
蘋果放在陰涼處可以保持7—10天的新鮮，如果裝在塑料袋放入冰箱，能夠保存的更長的時間。如果有剩余的蘋果，可以做成蜜餞或果醬類的食品，再放入冰箱比較方便。如果將蘋果個其他熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛，所以應該避免。
如果需要大量保存，家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒，用量可根據貯量的多少而定，白酒的瓶口應該敞開。
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