微晶纖維素是什么東西
微晶纖維素是主要成分為以β-1，4-葡萄糖苷鍵結合的直鏈式多糖類物質，是天然纖維素經稀酸水解至極限聚合度（LOOP）的可自由流動的極細微的短棒狀或粉末狀多孔狀顆粒，組成的白色、無臭、無味的結晶粉末 。
加工特性：微晶纖維素尤其是在高溫加工過程中能穩定泡沫和乳狀液；形成似油膏質構的凝膠；提高果膠和淀粉凝膠的耐熱性；提高黏附力；替代脂肪和油以及控制冰晶生長 。微晶纖維素之所以能穩定乳狀液與泡沫是由于微晶纖維素吸附在界面上并加固了界面膜，微晶纖維素是低脂冰淇淋和其他冷凍甜食產品的常用配料 。

文章插圖
淀粉硬脂酸鎂微晶纖維素的比例現計劃配方如下：
1、花粉10%；（內加）
2、預膠化淀粉15%；（內加）
3、玉米淀粉10%；（用化開糖水配制20%淀粉漿，其余部分內加）
4、麥芽糊精29.5%；（內加）
5、山梨糖醇15%；（先用純化水化開，再沖淀粉）
6、微晶纖維素（食品級）20%；（內加）
7、硬脂酸鎂0.5% 。（干燥整粒后再加入混合）
【微晶纖維素是什么東西，淀粉硬脂酸鎂微晶纖維素的比例】采用濕法搖擺制粒，先把內加物料干混均勻，再把制好的淀粉漿加入制軟材，制粒 ， 烘干，整粒，外加混合，壓片 。現壓的片硬度不夠，且表面不夠光滑，宜掉粉 。做好的干顆粒不是很均勻，粒是粒，粉是粉 。壓片機沒有問題 。希望各位老師指正修改?。。〈蠹以諞黃鹛教盅芯?，共同進步，不勝感激?。?

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