中國最早肉制品出土屬戰(zhàn)國晚期 _中國

中國最早肉制品出土屬戰(zhàn)國晚期

碳化肉制品
采訪人員從陜西文物部門獲悉，陜西省考古研究院在陜西臨潼區(qū)灣李村共發(fā)掘墓葬312座，特別重要的是在M208的銅敦中保留盆滿缽溢的肉制品，通過紅外分析和蛋白質(zhì)組學(xué)方法鑒定為黃牛的肉，肉制品雖然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉絲，保留的腱膜還有彈性，這應(yīng)該是我國目前保留最早的墓葬中陪葬的肉制品。
2009年6～12月在潼（關(guān)）～西（安）高速公路改擴(kuò)建項目和2010年8月至2011年1月包（頭）～西(安)鐵路臨潼段引線項目中，陜西省考古研究院先后兩次在陜西臨潼區(qū)灣李村共發(fā)掘墓葬312座，其中秦漢墓葬共計282座，其余為唐墓和明清墓葬。特別重要的是在M208的銅敦中保留盆滿缽溢的肉制品，中科院研究生院人文學(xué)院科技史與科技考古系楊益民博士通過紅外分析和蛋白質(zhì)組學(xué)方法鑒定為黃牛的肉，這和墓葬中出土大量的黃牛骨骼相一致。因銅敦封閉嚴(yán)實，肉制品雖然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉絲，保留的腱膜還有彈性，這應(yīng)該是我國目前保留最早的墓葬中陪葬的肉制品。
【中國最早肉制品出土屬戰(zhàn)國晚期】M208位于發(fā)掘范圍內(nèi)的西部，為豎穴土坑墓，該墓被嚴(yán)重盜擾。根據(jù)墓葬形制和出土器物分析該墓應(yīng)為戰(zhàn)國晚期。非常幸運(yùn)的是位于木槨內(nèi)東北角的 2件隨葬銅器雖離東南角的盜洞近在咫尺，一件為銅敦，另一件為銅壺。銅敦由于銹蝕嚴(yán)重?zé)o法揭開且非常重，考古人員立即用厚實的黑色塑料袋包裹送到陜西省考古研究院文物保護(hù)研究室，打開后，除了一股刺鼻的硫酸味之外，滿滿的一塊一塊的碳化東西展現(xiàn)在考古人員眼前，這究竟是什么？立刻引起大家猜測，有人說可能是木炭，有人說可能是用絲織品包裹著一塊一塊的東西。考古人員拿出一塊掰開，有白色的彈性肌腱膜和一根一根的肉絲，結(jié)合銅敦的功能考古人員認(rèn)為它是一塊一塊的肉制品。經(jīng)過幾個月不斷測試、紅外分析和蛋白質(zhì)組學(xué)方法鑒定為黃牛的肉。這個結(jié)果和這批墓葬中陪葬有大量的帶骨的黃牛肉制品相一致。
據(jù)介紹，在282座秦漢墓中，67座墓葬陪葬有帶骨的動物肉制品（因肉質(zhì)腐爛，只能看到動物骨骼），占全部墓葬（312座）的比例較高，占到 21％。在隨葬方式上有兩種，一種是直接放置在墓室里，另一種是放置在陪葬的陶器中。值得注意的是在M122:5的陶鼎中發(fā)現(xiàn)一只完整的鳮骨骼。史料記載鼎中乃盛肉食，在正式場合鼎里的肉塊相當(dāng)大，陶鼎中放入鳮是通過隨葬品反映墓主生前的豪奢生活能使?fàn)I葬者得到更大的滿足。

中國新聞網(wǎng) 雷愷

中國最早肉制品出土 屬戰(zhàn)國晚期

中國最早肉制品出土屬戰(zhàn)國晚期