黃酒和米酒有什么區別,黃酒和米酒的區別是什么 _黃酒

同樣是酒，“米酒”和“黃酒”有啥區別？口感差別大，別再買錯了

要說世界上最古老的飲料，酒當屬其一。無論在哪個國家，哪個地區，文化差異有多大，只要提到酒，相信人們都會心領神會。在酒的大家庭中，分類也是數不勝數，像西方最著名的莫過于葡萄酒、白蘭地、香檳酒等等。而在咱們國家，說到酒，相信大家一下會列舉出好多，如白酒、黃酒、米酒等等。

文章插圖
在眾多東方特色酒中，除了白酒外， “黃酒”和“米酒”當屬最具知名度的其中兩種。這兩種酒之間有啥區別？今天，懶喵就和大家聊聊這個話題。
米酒和黃酒有啥區別？

1、用料不同

文章插圖
米酒
米酒，又叫酒釀、甜酒，是用糯米釀制而成的酒；黃酒，在南方以糯米為原料，在北方以黍米、粟米及糯米等谷物為原料釀制而成的酒，和啤酒、葡萄酒并稱為世界三大釀造酒。
從用料上看，米酒選用糯米為原料，黃酒選用的原料里有糯米，也有黍米、粟米等其它谷物糧食。

2、工藝不同

文章插圖
黃酒
米酒采用的釀酒工藝較為簡單，傳統制法是先將糯米洗凈、浸泡、蒸熟后，再在冷卻的糯米上撒上酒曲釀制而成，需要的釀造時間較短，冬季一般需要3天到7天的時間，夏季則需要18小時到24小時左右。
黃酒選用的釀酒工藝較為復雜，以谷物糧食為原料，經過浸泡、蒸煮、晾干、落缸發酵、開耙、壇發酵、煎酒等一系列過程釀制而成，需要的釀造時間較長，一般需要釀造2個半月左右。
從工藝上看，米酒采用的釀酒工藝較簡單，釀造時間較短；黃酒采用的釀酒工藝較復雜，釀造時間較長。

3、外觀不同

文章插圖
米酒
米酒外觀為白色或乳白色，底部還會有酒渣顆粒；黃酒的顏色較多，有褐色、黃色，也有透明色。這是因為黃酒在釀制過程中，谷物糧食經過不斷攪拌，會呈現出不同的顏色，黃酒具體的顏色，是由其選用的具體原料決定的。
此外，有些商家還會在黃酒中加入著色劑“焦糖色”進行調色。黃酒在儲存的過程中，隨著放的時間變長，顏色也會逐漸加深。
從外觀上看，米酒的顏色為白色或乳白色，黃酒的顏色有褐色、黃色，也有透明色，和其選用的谷物糧食有直接關系。

4、口感不同

文章插圖
黃酒
米酒酒味香甜醇美，入口有股很清爽的感覺，但隨之而來會覺得有點苦，還會有點辣嗓子，適宜的人群較廣；黃酒酒香濃郁，酒味十足，根據含糖量不同，還可以分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒。
從口感上看，米酒入口較清爽，口感比較甜；黃酒酒味更濃郁，根據含糖量高低不同，還可以進一步分為4種不同種類的黃酒。
結語

文章插圖
米酒
由上可知，米酒和黃酒的區別，主要體現在4個方面，分別是用料不同、工藝不同、外觀不同、口感不同。米酒選用的原料為糯米，釀酒工藝較簡單，需要的釀造時間較短，外觀為白色或乳白色，入口清爽，酒味偏甜；黃酒選用的原料為谷物糧食，釀酒工藝較復雜，需要的釀造時間較長，顏色不一，酒味較濃。大家下次在挑酒時，就可以學以致用了。

【黃酒和米酒有什么區別,黃酒和米酒的區別是什么】我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了米酒和黃酒的區別，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！