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【棗為什么會苦】紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為了便于保存，包裝中的紅棗含水量控制在百分之5左右，由于水分減少而棗皮干 ， 容易出現苦味 。而散裝的含水量都達百分之10至15 ， 口感好但不易保存，極易發霉 ， 所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會出現苦味了 。
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