蜂蜜雌激素含量高嗎，蜂蜜含有雌激素嗎到底能不能喝 _蜂蜜

蜂蜜是人們喜愛的甜食。但近年來，關于蜂蜜的安全問題包括衛生問題、激素問題等，讓人們在選購、食用之余不免擔心：我買的蜂蜜能吃嗎？為了深入了解蜂蜜，本期“食”話實說將通過兩組實驗，帶大家了解下蜂蜜的相關問題。

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實驗開始前，我們在超市購買了常見的5款蜂蜜，并在網絡上買了3款“野生蜂蜜”，共8個批次，用于此次實驗。

實驗一：蜂蜜中含有雌性激素嗎？
在日常生活中，經常會聽到蜂蜜中含有雌性激素，小朋友不能食用的“忠告”，甚至還有人信誓旦旦的表示認識的某某小朋友，因為吃了蜂蜜，出現性早熟現象。真的是這樣嗎？

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我們對購買的蜂蜜樣品采用精密儀器進行檢測，測試蜂蜜中己烯雌酚、己烷雌酚、雙烯雌酚、雌二醇、雌三醇等雌性激素的含量。快來看看實驗結果如何？

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（表1-蜂蜜雌性激素檢測指標結果）

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實驗結果表明，所有參與檢測的蜂蜜均不含有檢測的雌性激素。該檢測中心負責人告訴我們，蜂蜜中并不含有雌性激素，小朋友吃多了容易早熟完全屬于謠言。但蜂蜜中含有大量的果糖、葡萄糖，小朋友還是不宜過多食用。

實驗二：野生和土蜂蜜更安全？
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。市場上銷售的絕大部分蜂蜜產品都屬于意蜂釀造的蜂蜜，意蜂也就是意大利品種的蜜蜂，其擁有產蜜高、繁殖迅速的特點。與之相對的中蜂，即中華蜜蜂，其蜂蜜大多被稱為“野生蜂蜜”、“土蜂蜜”，相較意蜂蜜產量偏低。有消費者比較追捧野生蜂蜜、土蜂蜜，認為野生和土蜂蜜更好。讓我們來看看意蜂釀造的蜂蜜與土蜂蜜的正面PK 。

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這次PK主要的檢測項目是毒素與微生物。其中毒素主要檢測羥基馬桑毒素、野百合堿、倒千里光堿這三種蜂蜜中的常見毒素，微生物項目主要檢測菌落總數、霉菌計數、嗜滲酵母計數。

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（表2-蜂蜜毒素與微生物檢測指標結果）

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本次網購的3批次蜂蜜均未檢出3種常見的毒素，但有一批次網購的野生土蜂蜜中菌落總數超標。這可能是由于一些小廠家在蜂蜜的采集、運輸或生產過程中操作不規范，被微生物污染。想吃蜂蜜的親們，最好還是到正規商場超市，無論是意蜂蜂蜜還是中蜂蜂蜜，購買正規大企業生產的蜂蜜安全系數更高。
看完以上兩個實驗關于蜂蜜大家肯定還有其他想了解的本期“食”話實說將為大家一一解答
一、蜂蜜能排毒治便秘嗎？

蜂蜜是一種藥食同源的食物，從營養學角度來看，蜂蜜對潤腸通便也有一定幫助。首先，蜂蜜中含有一定的消化酶、酯化酶、淀粉酶等活性物質，淀粉酶則能催化水解食物中攝入的淀粉，而消化酶也能起到對大分子物質的分解作用，從而有利于食物的消化。其次，蜂蜜中的維生素B1、脂肪酸、乙酰膽堿以及多種礦物質等成分能促使胃腸道快速蠕動和改善胃腸功能的作用。除此之外，蜂蜜本身也是一種胃腸道潤滑劑，可以幫助潤腸通便。

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但是如果食用不當，則不是潤腸通便，而是引起腹瀉。蜂蜜中含有大量果糖，對于果糖不耐受的人，食用后會出現腹瀉現象，尤其空腹食用更為明顯。另外，如果食用了微生物指標不合格的蜂蜜，也會導致腸道內菌群失調，引起腹瀉。所以消費者一定要認清潤腸通便與腹瀉的區別。

二、怎么判斷蜂蜜變質呢？

一是品嘗味道。新鮮的蜂蜜味道甘甜，只有很輕微的酸味，但蜂蜜變質后，產生大量酸性物質，食用時酸味很重。二是看外觀。蜂蜜變質后，會產生大量的二氧化碳和乙醇，此時蜂蜜中就會出現大量氣泡，如果蜂蜜是密封的，就會出現脹瓶現象，甚至炸裂。

三、哪些人不宜使用蜂蜜呢？

患有一些疾病的人不宜食用蜂蜜。如患有肝硬化、感冒、痛風的患者。肝硬化患者食用蜂蜜會大大增加肝臟的纖維化功能，促使病情加重；感冒的人不宜食用是因為常用感冒藥中含有一種叫乙酰氨基酚的物質，這種物質一旦遇到蜂蜜就會大大降低其耐藥性；由于蜂蜜中含有大量果糖，攝入過多的果糖物質會導致人體內的血尿酸度、血糖濃度大幅度提升，所以痛風和糖尿病患者也不宜過多食用。

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另外，一歲以下的嬰兒不宜食用。嬰兒由于腸道菌群并不完備，腸胃功能、肝臟解毒功能都很弱，而蜂蜜在制作、運輸、保存中容易受到感染，嬰兒食用可能會導致過敏、腹瀉等后果。

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