公開生榨米粉制作配方 _公開

公開生榨米粉制作配方【公開生榨米粉制作配方】
1、主料：大米適量.
2、生榨米粉的做法：將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進(jìn)行濕磨，得了米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團(tuán)，然后將另外1/5的新米煮成爛飯，放到干凈的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團(tuán)拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時(shí)用的粉團(tuán)了。
3、吃米粉時(shí)，隨吃隨榨。將弄好的粉團(tuán)放在一個(gè)穿有幾十個(gè)小孔的圓鐵罐中，用一個(gè)削成圓形剛好能放進(jìn)鐵罐的木頭，使勁壓塞進(jìn)罐中的粉團(tuán)，使粉團(tuán)從小孔被擠出一條條圓形的米粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來(lái)的細(xì)粉條直接掉入開水里，不一會(huì)就熟了，撈上來(lái)盛入碗內(nèi)就成為生榨米粉了。
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