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1、準備主料,海白蝦 。
2、準備配料,蛋清3個、面粉50克、生粉100克、鹽20克。
3、準備調料,鹽2克、味精2克、料酒2克、花生油100克、胡椒粉、水 。
【海白蝦怎么炸才能更脆皮】4、將海白蝦放入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘 。
5、盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊 。
6、勺內加花生油燒至150度時 , 將海白蝦拌成糊,然后逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落 。
7、等油溫上升到180到200度時 , 把蝦再次炸 , 迅速撈
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