涂抹在3600年前木乃伊身上的神秘白色物質是世界上最古老的奶酪 _木乃伊

在中國墓地發現的木乃伊頭上和脖子上都有奶酪的痕跡。（圖片來源：李文英）
據美國生活科學網站（Jennifer Nalewicki）：一種神秘的白色物質涂抹在中國3600年前木乃伊的頭和脖子上，是世界上最古老的奶酪。
研究人員最初發現了大約二十年前埋在中國西北部塔里木盆地小河墓地的幾具木乃伊上的神秘物質。周三（9月25日）發表在《細胞》雜志上的一項研究表明，現在，DNA測試顯示，這種神秘的粘稠物是凱菲爾奶酪，一種益生菌軟奶酪，是數千年前用牛和山羊奶酪生產的。
這種奶酪含有幾種細菌和真菌，包括克菲拉諾法西恩乳桿菌和庫德里亞畢赤酵母，這兩種都存在于現代的克菲爾谷物中。根據一份聲明，這些谷物是由細菌和酵母混合而成的“共生文化”，它們將牛奶發酵成奶酪，類似于“酸面團發酵劑” 。
“這是世界上發現的最古老的奶酪樣本，”該研究的資深作者、中國科學院古脊椎動物與古人類研究所的古生物學家付巧妹在聲明中說。“奶酪等食品很難保存數千年，這是一個難得而寶貴的機會。
付補充道：“仔細研究古代奶酪可以幫助我們更好地了解祖先的飲食和文化。”
研究人員還確定，L.kefiranofaciens谷物與源自西藏的類似谷物密切相關。根據聲明，通過對細菌基因進行測序，研究人員可以“追蹤益生菌在過去3600年中是如何進化的” 。
付說：“我們的觀察表明，克菲爾文化自青銅時代以來就一直存在于中國西北部的新疆地區。” 。“（我們可以）觀察一種細菌在過去3000年里是如何進化的。此外，通過研究乳制品，我們更清楚地了解了古代人類的生活及其與世界的相互作用。”
然而，尚不清楚這些人最初為什么會被奶酪覆蓋。