自制葡萄酒時間長了可以喝，自制葡萄酒時間長了還能喝嗎 _自制

自制葡萄酒時間長了還能喝嗎
【自制葡萄酒時間長了可以喝，自制葡萄酒時間長了還能喝嗎】自制葡萄酒時間長了不能喝。時間過久，葡萄酒容易變質。因為市面上買的基本都是鮮食葡萄，并非專業的釀酒葡萄，風味物質不同，且鮮食葡萄為了品相和產量都要使用農藥，由于釀酒要帶皮發酵，所以殘留農藥很難去除，為安全留下巨大隱患。釀酒有嚴格的菌類指標，特別是水果酒，釀造葡萄酒對葡萄首先需要進行徹底的殺菌，但是自己家自釀的葡萄酒根本無法檢測菌類是否超標。
葡萄酒：
葡萄酒是以葡萄為原料，經過發酵釀制而成的一種果酒，是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。世界最有名的葡萄酒大多產自法國，法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期。
紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80％以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10－13％，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

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自制葡萄酒時間長了可以喝需要根據酒質和保存條件綜合判斷，不能一概而論。自釀葡萄酒如果是嚴格按照科學的釀酒工藝釀造，衛生條件控制嚴格，并且是灌滿、密閉、避光、恒溫保存的，中間沒有打開過，放了三年的自釀葡萄酒一般是可以喝的。
如果自釀葡萄酒時，工藝方法、衛生條件、保存條件等各方面都比較隨意，釀酒者對釀造原理、釀造工藝、衛生管理、保存方法等都不了解，這樣保存了3年的葡萄酒飲用風險就比較大。
因為自釀葡萄酒比較清淡，不耐久存，一般建議1-2年內喝掉。
如果已存放3年，要跟俊酒質本身的狀況來判斷。
可以少少品嘗一點兒，如果酒香醇正，沒有異味，顏色鮮亮，果香清新、酒體透明沒有渾濁，一般是可以飲用的。
如果有不正常的氣味，如霉味、醋味、臭味、刺激性氣味，酒體有渾濁現象，就一定不要飲用了。