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扒牛肉條的做法和配方

牛肉生活百科


扒牛肉條的做法和配方

文章插圖
1、主料：牛肉600克3人份 。
2、輔料:芝麻油5毫升、鹽3克、醬油10毫升、料酒10毫升、大料4克、淀粉4克、蔥姜10克 。
3、將牛肉整塊放入冷水內泡透 ， 洗凈血水 ， 放入鍋中焯水后撈出洗干凈 。
4、牛肉放入電壓力鍋內膽，加蔥姜 。
5、再加清水 ， 放入電壓力鍋 。
6、選擇營養燉，適中檔 。
7、壓力鍋解壓后撈出牛肉晾涼，切成大小、薄厚適中的片 。
【扒牛肉條的做法和配方】8、凈面朝下碼入大碗內，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、姜片、大料 。
9、再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘 。
10、去掉大料、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內 。
11、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁 。
12、將芡汁澆在牛肉上即可 。