文章插圖
1、魚(yú)身500克、姜5克、蒜5克、蔥段10克、麻辣川香汁適量、淀粉適量、白芝麻適量、小米椒適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量、料酒少許、生抽適量 。
2、把魚(yú)身洗干凈后切成小塊，放一小撮鹽，少許料酒、生抽、腌制一晚這樣會(huì)更入味哦 。
【四川麻辣炸魚(yú)怎么做】3、腌制好的魚(yú)塊，倒入適量的淀粉攪拌均勻，然后放入鍋中炸，鍋中倒多一點(diǎn)的油 ， 把裹上淀粉的魚(yú)塊放進(jìn)去 ， 中小火炸至金炸炸至酥脆，把全部的魚(yú)塊都炸至金黃之后備用 。
4、準(zhǔn)備的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，蔥段切好備用 。
5、鍋里倒少許油，放蔥段，姜 ， 蒜小火炒香，加入麻辣川香汁，鹽，雞精和一小勺白糖炒香 。
6、把炸好的魚(yú)塊全部倒進(jìn)去翻炒，裹上醬汁即可，出鍋的時(shí)候撒上白芝麻 。
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