1. 首頁 > 生活百科 > >

燒臘的做法

做法生活百科


燒臘的做法

文章插圖
1、兩三斤重的腩肉,刮干凈豬毛 。
2、反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和后的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以 。
3、在腩肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩余的調味料抹一下就可以,腌它半天 。
4、豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以 。(可放進平底的鍋子里面加水煮)之后吊起吹干水份 。
【燒臘的做法】5、不夠兩己竦娜?應該180度焗35分鐘,看皮的情況,用掃掃上生油,隔一段時間再掃(掃油可以另皮的溫度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用長針“吉”穿,用小刀按平,得小不要讓油彈到,后段時間焗皮時不夠火再加火,用多20分鐘就應該可以做好 。