美國牛肉等級怎么劃分美國牛肉美國的牛肉分級標準 _生活百科

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大家好，小科來為大家解答以上問題。美國的牛肉分級標準，美國牛肉(美國牛肉等級怎么劃分)很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
美國農業部(USAD)根據大理石花紋的分布和牛的屠宰年齡將牛肉分為八大類：優質級(**級)、精選級(特級)、標準級(標準級)、商用級(商用級)、實用級(實用級)、切割級(切割級)和罐裝級( 。前五個等級消費者可以直接購買，后三個等級多用于制作加工食品。
美國農業部評定牛肉等級的標簽。
Usaprime* *類
* *級牛肉取自42月齡以下的青年牛，富含大理油花，肉質緊實。它通常通過烤、烘或炸來烹飪。只有不到2%的牛肉能得到這個評級，大部分提供給* *牛排店和餐廳，一般超市很難買到。
值得注意的是，并不是所有的上等牛肉都一樣美味，地點、油花分布等因素也必須考慮。
大理石油花是牛肉的分級標準之一。
Usachoice特級
特級牛肉雖然沒有* *級那么油嫩，但是只要你烹飪得當，特級牛肉也有很多嫩汁；即使是那些脂肪含量高的部位，比如里脊肉或者西冷牛排，其實也不比* *差！脂肪較多的部位可以烤、炸、烤，瘦肉比例較高的部位非常適合煨、燉。
只有這種二級牛肉適合做牛排。一般牛排店如果不強調Primegrade，多采用Choice偶爾在家想自己煎牛排，也可以去超市買特色牛肉。
用法選擇上層
上品牛肉大多是瘦肉，缺少大理油花，脂肪少，所以沒有前兩個等級的多汁，風味較低，但口感還不錯。但是，如果你沒有使用正確的烹飪方法，它會是相當干的木材吃。通常烹飪前需要腌制使肉變軟，并配以較重的調味料和醬料使其味道更佳；所以適合腌制燉煮。
市場上很多低價牛排店可能會選擇標準牛肉來降低成本。
三個等級的區別，從大理油花的分布就可以清楚的知道！(圖片來源)
美國標準水平，USAD商業水平
一般超市都有。就是切掉* *牛肉后剩下的部分。油花硬肉的很少，一般都是“未評級”賣。
USAD公用事業水平，USAD切割機切割水平和USAD罐頭制造商水平。
一般超市不常見，幾乎不作為生肉賣；大部分切割下來的牛肉會被擠壓加工成肉干、漢堡牛排或香腸餡。近年來，許多餐館都使用了所謂的“組合牛肉”，即“實用”的牛肉塊通過粘合劑重新連接在一起進行銷售，所以如果你在外面的餐館吃到了便宜的牛排，不要自滿！可能是低價組合牛肉。
重點：大理石油花(大理石)
均勻分布的大理油花可以使牛肉味道更好。
你應該也經常在美食節目中聽到主持人在介紹火鍋肉片或牛排時會提到“大理油花”這個詞，這是牛肉好吃的關鍵之一。大理油花為什么這么重要？因為這些精心分布在肌肉間的脂肪受熱融化，有助于潤滑肌肉纖維，使肉在口中咀嚼時產生更嫩的肉汁；而紅肉(羊肉、牛肉)的主要風味其實來自脂肪。所以脂肪多的牛肉香氣會更濃，風味更足。
如果你嘗試去品嘗瘦牛肉和瘦羊肉，你可能分不清誰是誰！這就是為什么有人說，如果你不喜歡羊肉的特殊氣味，可以在烹飪前去除脂肪。
【美國牛肉等級怎么劃分美國牛肉美國的牛肉分級標準】

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