荷蘭豆的營養價值 _生活百科

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荷蘭豆的營養價值
荷蘭豆的營養價值很高，它不但有一定的養生功效，而且其食療作用非常強大，不但可以歸脾養胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容養顏，甚至可以用于治腳氣，增強機體免疫力。生活中，大家一定要利用好荷蘭豆的營養價值，利用它來增強體質。
在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
荷蘭豆的養生功效：
1、通利大腸，荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
2、增強機體免疫功能，荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
【荷蘭豆的營養價值】3、防癌治癌，荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
4、美容作用，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用，因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
荷蘭豆食療作用：
1、荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經。
2、具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。
3、主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
荷蘭豆怎么做好吃
荷蘭豆的做法有很多種，有的地方用來涼拌，有的則習慣用來素炒，而有的地區則更原因用來炒肉，或和其他食物搭配起來食用，而不同的荷蘭豆的做法，可能導致荷蘭豆這道菜的味道不同，營養價值不同，功效也不同，因此，對荷蘭豆感興趣的人，有必要深入研究荷蘭豆的做法。
荷蘭豆在不同的地區，人們所喜好的做法不一樣，而且挑選不同材質的荷蘭豆，做出來的菜品味道差別很大，尤其是要想留住營養，就一定要注意荷蘭豆的做法，下面我們就來看看不同地區，在荷蘭豆的做法上的不同，以及一些有代表性的荷蘭豆的做法。
吃荷蘭豆，講的就是一個“嫩” 。炒輕點，吃它的清脆甜嫩，炒軟一點，柔滑入味。配肉、素炒均可，透著一股隨和的親切勁。老廣通常會加臘肉或臘腸急火爆炒，臘香濃郁，鮮咸清爽。做法也是簡單，煸香蒜片，依次將原料放進去炒制即可。出鍋之前撒點鹽，入嘴滿是清鮮悠長的豆香。廣州人過年愛吃的炒齋菜，也必有荷蘭豆的身影，木耳、粉絲、冬菇、支竹，配上荷蘭豆，吃的就是原形原味。
在東北，廚師喜歡用來做涼拌菜。荷蘭豆掐頭去尾摘去老筋，洗凈，用開水焯，顏色變深即立刻撈出過涼水。晾涼切成細絲，鹽、雞粉、白胡椒粉、香油、一兩滴生抽提味，也可以放一點糖，撒上芝麻拌拌就好，透著新鮮與精致。
挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發硬，則已太老。
荷蘭豆的做法有很多，為了避免味覺上的煩惱，大家可以變著方法來烹飪荷蘭豆，而且不同的人所喜歡的味道也不一樣，因此，荷蘭豆的做法也是可以根據個人愛好來改變的，并不一定要很死板的采用一種做法。但是，也要注意吃荷蘭豆的量，不能過量的食用荷蘭豆，以免危害健康。