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熘肉段掛漿竅門

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熘肉段掛漿竅門

文章插圖
1、豬肉洗凈，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒 ， 拌勻腌制15分鐘 。
2、淀粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成淀粉糊 ， 放入腌制好的肉條，給肉掛漿 。
【熘肉段掛漿竅門】3、鍋中油至六七成熱，將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出，然后復炸一次 。
4、蔥姜蒜切碎備用，取一碗，加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻 。
5、鍋中放油，蔥姜蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均勻即可 。