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四川煙熏豬肝怎么做好吃

四川生活百科


四川煙熏豬肝怎么做好吃

文章插圖
1、主配料：豬肝400克、蔥段10克、姜10克 。
2、調料：精鹽5克、醬油5克、醋3克、紹酒5克、花椒2克、麻油10克 。
【四川煙熏豬肝怎么做好吃】3、熏料：毛峰茶葉100克、鍋巴100克、白糖30克 。
4、將豬肝清洗后 ， 用刀平批成兩爿，加花椒、精鹽、蔥、姜（拍松）、紹酒腌20分鐘 。
5、將茶葉放入杯中，加開水50克浸泡，倒入鍋內，再加入白糖、鍋巴、在鍋壁二分之一高處放一鐵絲網，再放上豬肝，蓋鍋蓋 ， 置小火慢慢加熱 。當鍋中水干冒煙時，再燒約15分鐘，將豬肝取出，稍冷后切成薄片裝盤，淋上麻油即成 。