咸肉如何儲存?


咸肉如何儲存?

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1、咸肉腌制食品儲存的最佳溫度為3~8℃,如果放在冰箱的冷凍室(-6~-12℃),腌制食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶 , 從而促進了食品內脂肪的氧化作用,大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度,造成腌制食品質量下降;
2、一般放在陰涼通風處,避免陽光直接照射或高溫烘烤 , 就能達到防止脂肪氧化的目的;
【咸肉如何儲存?】3、如需放在冰箱里,應用塑料袋包扎密封后放在冷藏室內 。