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黑魚怎樣剔骨的

黑魚生活百科


黑魚怎樣剔骨的

文章插圖
黑魚剔骨方法如下：
1、用刀背敲擊黑魚頭，使它癱軟后從肛門處剪開腹部，取出內臟 。
【黑魚怎樣剔骨的】2、戴上橡膠手套，左手大拇指握住魚，其余手指摳進魚腹，使魚不會滑動 ， 刮鱗片 。
3、刮完鱗片后，將魚頭剖成兩半，刀壓在魚仰面處，來回壓切 ， 再剁開頭骨 。
4、用剪刀將黑魚的腮部剪出 。
5、用抹布裹住黑魚，用刀沿魚脊骨刨開 。
6、將刨開的魚片剔除刺 ， 用刀片清理魚的腹部，其他部位用鑷子清理 。
7、將片下的魚肉淺切一刀（不切斷），深切一刀（切斷），用蛋清，料酒 ， 鹽，生粉攪拌待用 。黑魚剔骨完成 。