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奶香海參湯如何做

海參生活百科


奶香海參湯如何做

文章插圖
【奶香海參湯如何做】1、將水發海參用刀豁開成一大片，洗凈后摁平，片成薄片 ， 越薄越好；
2、將海參片放在開水中焯一下 ， 立即撈出，放在燒開的200毫升的奶湯中，
加入黃酒5克、精鹽，再汆一下撈出 ， 倒去奶湯不要；
3、將葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩莖，洗凈泥沙；
4、將熟豬油放入炒鍋內 ， 用旺火燒到七八成熱，即下入整理好的葵菜略加煸
炒，再加入奶湯200毫升，稍煮一下，約3 至4 分鐘，用漏勺撈出，擠去湯汁，將葵菜抖散，放在大碗中；
5、將湯勺放在旺火上，倒入奶湯1000毫升，下入黃酒10克、精鹽，再放入汆過的海參片，待湯燒開后，加入味精、胡椒粉，然后起鍋倒在葵菜上，淋上熟雞油即成 。