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小刀面怎么做

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小刀面怎么做

文章插圖
【小刀面怎么做】1、小刀面是湯面 ， 有好湯，面才好吃，因此先說湯的制作 。首先將排骨泡上數小時，去除血水 。
2、接下來焯水：將排骨入沸水鍋中，煮上幾分鐘，見污沬大量浮出，倒掉水 ， 將排骨洗干凈 。
3、鍋中換上干凈冷水，將排骨入鍋煮開，撇去浮沬 。
4、下入蔥、姜，我還用了幾根泡發的筍干 。
5、大火燒開10分鐘，轉小火慢燉1個多小時至排骨酥爛 。這是燉好的湯，吃完了面才想起拍，因此只有半鍋湯了 。
6、在煮湯的時候我們來做小刀面，這是搟好的小刀面 。
7、將小刀面下入沸水中 ， 鍋開，點一點冷水 ， 鍋再開，就可食用了 。
8、取一只碗，放點生抽和鹽，舀上半碗湯，將面撈入湯碗中，來一塊排骨，再澆上些湯 ， 上面撒上小香蔥或蒜苗，一碗鮮美的排骨湯小刀面就完成了 。