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豬皮凍要熬多久才可以

豬皮生活百科


豬皮凍要熬多久才可以

文章插圖
1、豬皮凍要熬1-1.5小時 。
2、這個時間足夠讓其中膠原蛋白溶出，時間再長不僅浪費火力，也會因為過度烹飪而流失一部分營養物質 ， 或者產生一些不太好的成分 。
【豬皮凍要熬多久才可以】3、肉皮凍是否Q彈，水和肉皮的比例很關鍵，和火候也有直接的關系 。肉皮含有豐富的膠原蛋白，如果短時間的熬制 ， 肉皮中的膠原蛋白無法溶解在水中，那么肉皮凍的口感也就不會很Q彈，只有長時間的熬制，使膠原蛋白全部溶解在水中，冷藏后的豬皮凍才會有Q彈的口感 。