生粉是什么 你有用過嗎
【生粉是什么 你有用過】1、生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，大陸使用的生粉是從土豆中提取出來 ， 香港使用的生粉則是從玉米中提取出來，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當做調料使用 ， 也可用來做涼粉或是攤煎餅 。
2、生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉 ， 而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外 ， 亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣 ， 可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
3、在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉，可以有很多種 ， 一般指玉米淀粉 。
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