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牛肉怎樣做扣肉

牛肉生活百科


牛肉怎樣做扣肉

文章插圖
材料：牛肉、香菜、料酒、醋、醬油、味精、香油、花生油、淀粉、大蔥、姜、大蒜、八角、鹽
做法：
1、熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；
2、白牛肉切成片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；
3、香菜切成長的段；
4、炒勺上火，放入香油燒熱 ， 投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
5、加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開，倒入肉碗內，上鍋蒸爛；
6、 將蒸好的牛肉扣入湯盤內，原湯潷倒在勺中；
7、上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開；
【牛肉怎樣做扣肉】8、用水淀粉勾成流芡 ， 放入米醋、香油燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可 。