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蘿卜塊的腌制方法

蘿卜生活百科


蘿卜塊的腌制方法

文章插圖
1、用料：蘿卜1根、鹽6克、糖50克、辣椒粉3勺、米醋或蘋果醋40ml 。
2、腌制方法 ：白蘿卜削皮，洗凈 ， 廚房紙巾擦去表面水分，切1.5cm左右的丁 。
3、加入鹽，戴一次性手套，抓勻，確保鹽充分粘附在蘿卜塊上 。
4、靜置20-30分鐘，撈出蘿卜塊，將水倒掉 。取米醋或果醋，白糖要一邊攪拌一邊加入，一般蘿卜大小不一 ， 還會略有增減 。
5、把去掉鹽漬水分的蘿卜和白糖米醋充分攪拌抓勻，嘗一下酸甜適宜，篩入細辣椒面繼續翻拌均勻，蓋上保鮮膜 ， 室溫20度左右的廚房窗臺或儲物間，放24小時自己發酵 。
【蘿卜塊的腌制方法】6、發酵時間到，裝入帶密封蓋的玻璃容器，放入冰箱保鮮存放 ， 最佳食用期大約一周，太久了就會變得太酸 。