【皮蛋可以生吃嗎 皮蛋可以煮著吃嗎】
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大家好 ， 小編來為大家解答以上問題 。皮蛋可以煮著吃嗎 ， 皮蛋可以生吃嗎很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、可以生吃保皮蛋 ， 但不能吃得太多 。在皮蛋的制作過程中會加入石灰和蘇打 。加太多蘇打 ， 氨氣就會增加 。剛做好的皮蛋含有量最高的氨酸 ， 之后會慢慢減少 。氨對口腔粘膜和胃粘膜有強烈的刺激 ， 已烹調的皮蛋會分解氨 。
2、如果想吃皮蛋 ， 可以切成細絲用醋、醬油、醋酸中和堿 ， 皮蛋的味道會變好 。如果有很刺鼻的味道的話 ， 請不要吃 。吃完皮蛋后口腔感到不適時 ， 可以先用冷水洗凈 ， 再喝涼牛奶 ， 牛奶中的蛋白質會保護口腔粘膜 。如果出現浮腫等嚴重癥狀 ， 請馬上接受醫生的診察 。
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