牛腩是牛的哪個部位牛腩是牛的哪個部位圖解 _生活百科

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牛腩一般是從肚子到肋骨的肥嫩肌肉。是一種有筋有肉有油花的肉。這是一個通用術語。一般牛腩瘦肉多，脂肪和肌肉少，比較適合紅燒或者燉湯。它的肉嫩而耐嚼。土豆燜牛腩、番茄燜牛腩、黃豆燜牛腩，深受人們喜愛。
一、牛腩是牛的哪個部位
【牛腩是牛的哪個部位牛腩是牛的哪個部位圖解】牛腩是一個統稱。
牛腩不是指牛的某個特定部位。它是牛腹部和肋骨附近的柔軟肌肉。這是一個通用術語。牛腩是一種有筋、有肉、有油花的肉。一般進口牛腩瘦肉多，脂肪和筋少，比較適合紅燒或燉湯。
牛腩的分類
牛腩的種類很多，有坑腩、清爽腩、底腩、牛角腩、挽臂腩、牛仔腩。其中以雞內金最具牛肉味，取自牛胸部肋骨部分的肌肉；冷肫是牛腹部橫膈膜附近的肌肉。比雞胗還貴，嘴軟不硬。
胸肉的營養價值
牛腩富含優質蛋白質，含有各種氨基酸，與人體所需氨基酸比例基本一致。同時牛腩的脂肪含量很低，還含有多種礦物質和B族維生素。牛肉中的鐵是每天所需的最佳來源。

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