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酸筍魚怎么煮

生活百科怎么

食材用料：鯽魚一斤、酸筍半斤、鹽、雞精、生姜、料酒、醬油、蠔油、小紅辣椒等 。
【酸筍魚怎么煮】做法：
將新鮮鯽魚剝好之后 ， 雙面劃花刀，用少許鹽，料酒，醬油抹勻它全身后腌15分鐘；將姜切片，用新鮮的姜片擦鍋，可防止粘鍋，熱鍋后放油，油冒煙的時候的時候把腌好的魚稍稍抹干后放入鍋中，雙面煎黃一面后再翻面，煎好的魚盛出待用；將酸筍切條，用水洗到水無明顯酸味，鍋內余油開大火，放切好的姜片，大蒜頭，辣椒丁爆香后放酸筍，翻炒片刻后放魚；在鍋內加入開水，沒過魚身即可 ， 放鹽和醬油調味后，蓋上鍋蓋煮至魚湯濃稠，水開之前先不要動魚，以免產生腥味 。魚湯濃稠之后，加鹽雞精和蠔油后，略煮下出鍋，即可完成 。