涼拌包菜絲要不要過水涼拌包菜絲要不要過水 _生活百科

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涼拌白菜絲最好澆水，澆水5秒左右為宜。短時間的澆水不會影響其酥脆的口感，既能去除蔬菜的青味，又能使其味道更加鮮美，最大限度的保證了白菜的營養成分。最后只需要加入一些喜歡的調味品，拌勻就可以吃了。
一、涼拌包菜絲要過水
白菜絲澆一點水，可以消除蔬菜的青味，使之更加鮮美。把白菜切成絲，放在鍋里煮，然后把白菜絲放在開水里燙一下撈出來。白菜絲不要長時間用冷醬燙，以免造成白菜絲中營養活性的損失，影響其酥脆口感。
白菜絲燙好后，加入自己喜歡的調料，攪拌均勻，就可以吃了。一般來說，水是一秒鐘，也就是把白菜絲泡在開水里5秒鐘左右。這樣最大限度的保留了白菜中的活性營養成分，吃起來營養健康。
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