仔姜啤酒鴨如何做 _啤酒

1、主料：鴨半只，啤酒1瓶，姜(子姜)200克，輔料：二荊條辣椒100克，大青椒2個(gè) ，泡姜2個(gè) ，泡椒10個(gè)，郫縣豆瓣1勺，干花椒少許，蒜7瓣。
2、先將鴨子放入鍋中爆干水分，有的人是焯水。將爆出來的水去除。
3、鴨子水分都爆干以后，就會(huì)出油了，此時(shí)加入少許料酒幫助去腥。再加入少許老抽上色。
4、將爆好的鴨子鏟出待用。
5、另起一鍋，放入適量菜油。待油溫八九成熱的時(shí)候，放入郫縣豆瓣，泡姜，泡椒，鹽，蒜頭炒香，多炒一下，自己聞到香味即可。
6、料炒香以后，放入爆好的鴨子煸炒。多炒一下會(huì)，讓鴨子盡量干一些。才能在后來更多的吸收味道。
7、加入啤酒，剛好淹沒鴨子為宜。大火燒開后，中火10-15分鐘。如果之前鴨子在爆和炒的時(shí)候夠干，此時(shí)鴨子會(huì)大量的吸收味道。喜歡吃蒜的，可以在此時(shí)加入少許蒜瓣。
【仔姜啤酒鴨如何做】8、啤酒收到一半是加入仔姜，二荊條和大青椒。二荊條才有辣味。如果不喜歡吃辣可以少放二荊條，大青椒也可以不放。如果吃的辣，可以加入少許小米辣提味。
9、中火五分鐘左右，辣椒斷生熟了，仔姜也好了。便可裝盤上桌。