【北京春餅的做法和配方】1、材料：面粉500克，水適量，植物油少許、鹵肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜面醬、蔥絲 。
2、將面粉400克用開水燙熟，另外100克用涼水調成軟面，然后將兩塊面揉合均勻 。
3、把面團搓成條，摘成10個面劑 ， 按扁 ， 表面刷上植物油，與另一個對合在一起，搟成圓形薄餅，直徑15-16厘米 。
4、把餅坯放入餅鐺內 ， 烙至兩面芝麻花中間鼓起、餅變色即熟 ， 取出揭開成單張，碼放在盤中 。上桌食用時配上鹵肉、炒雞蛋餅、炒盒菜、韭黃、甜面醬、蔥絲等卷成長條即可食用 。
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