1、抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈 。
2、將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生姜切片備用 。
3、熱鍋倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香葉爆香 。
4、將小龍蝦倒入鍋中翻炒 ， 炒至微變紅后，在鍋里倒入半瓶啤酒 ， 兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁 。
【酸菜小龍蝦的做法】5、接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘后轉(zhuǎn)小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味后盛盤 。
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