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八大菜系之首是魯菜，起源于山東，可分為孔府、藥膳、齊魯、膠東四種風味。擅長煲湯，自宋代以來一直是北方美食的代表。明清以后成為御膳的主體，具有平和、養生、高雅的特點。是中國歷史最悠久，烹飪技藝最深厚的菜系。
一、八大菜系之首是什么
八大菜系之首是魯菜。
八大菜系包括魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中第一大菜系是魯菜，是中國歷史最悠久、烹飪技藝最深厚的菜系。
魯菜有四種口味。
魯菜很豐富，擅長做各種好吃的清湯、奶湯。有四種口味：孔府、藥膳、齊魯、膠東，其中以烹制精美、味道鮮咸的孔府為第一，名菜有御蝦、仙鴨。
魯的地位
魯菜在歷史上影響很大。自宋代以來，它已成為北方美食的代表。明清以后，魯菜已經成為皇家美食的主體，這也使得魯菜平和、健康、高雅，更上一層樓。

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