葡萄酒的釀造方法野生山葡萄酒的釀制方法 _生活百科

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1、最好用野生葡萄釀酒。野生葡萄比普通葡萄小，汁也沒有普通葡萄多，但釀出來的酒是深紫色的，很香。現在我用野生葡萄。首先，采摘葡萄并清洗干凈，然后瀝干水分。最好帶他們去太陽底下曬半天。
2、然后把玻璃瓶洗干凈，把水擦干，然后把葡萄抓起來，用手撐破，放進瓶子里。把葡萄裝滿到瓶子高度的80%就夠了。太滿的話發酵的時候會冒泡。裝好后，用干凈的毛巾蓋上，不要蓋上瓶蓋。瓶蓋一合上，瓶子就爆了。【有的人做的時候喜歡加冰糖。事實上，在制作時加入冰糖會提高酒精含量。正宗的酒是不需要加糖的，但是喜歡甜的可以在喝的時候加糖】。
3、24小時后，葡萄開始發酵，冒出大量氣泡。然后用干凈的根打開攪拌，再蓋上干凈的毛巾發酵。
4、大概發酵4天左右，氣泡就沒那么多了。當它慢慢平靜下來，葡萄渣會自動浮出水面。
5、發酵一周后，就可以用橡膠軟管把酒吸出來了。有人認為葡萄發酵時間越長越好。其實是不對的。葡萄發酵太久會酸，最好一周左右。
6、酒被密封并儲存在陰涼的地方。存放時間越長，越醇香。
【葡萄酒的釀造方法野生山葡萄酒的釀制方法】

葡萄酒的釀造方法 野生山葡萄酒的釀制方法

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