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如何煉豬油渣

生活百科如何

1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈 。
【如何煉豬油渣】2、放入炒鍋中 ， 加入小半碗水，大火熬開 。然后轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦 。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香 。水開后一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多） 。
3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可 ， 不可熬過了 。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次 ， 避免受熱不均勻 。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入） ， 若一時吃不完，也可以分袋冷凍 。