鰻魚干怎么做才好吃鰻魚干怎樣做才好吃 _生活百科

大家好,小編來為大家解答以上的問題。鰻魚干怎樣做才好吃，鰻魚干怎么做才好吃這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

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1、1.蒸魚干主料:鰻魚干，約500克。
2、調料:酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
3、制法: 將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右) 。
4、2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
5、3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上屜蒸熟即可。
6、特點:咸鮮適中，芳香四溢。
7、2.白菜拌鰻魚干主料:鰻魚干配料:白菜嫩心，香菜段。
8、調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
9、制作:鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。
10、2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。
11、3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
12、注:鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
13、3.鰻魚干蒸茄子原料:長茄子、鰻魚干、蒜蓉調料:色拉油、李錦記蒸魚豉油制作:1.將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
【鰻魚干怎么做才好吃鰻魚干怎樣做才好吃】14、2.蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
15、3.鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
16、特點:軟香可口，鮮味十足注:1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。
17、2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。
18、4.雞火魚鲞配料:雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。
19、紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克(實耗100克) 。
20、特色:雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
21、操作:1.將雞斬成五厘米見方的塊。
22、2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
23、3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
24、4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱(約175℃)時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
25、5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成5.釀金錢鰾用料:干鰻鰾100克，蝦肉200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克(耗75克) ，方魚末、味精、醬油、胡椒粉、麻油各少許。
26、制法:(1)把干鰻魚用花生油炸發后撈起，用清水浸泡晾干，用刀切成長方塊待用。
27、(2)把蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠摻入方魚末、精鹽、味精拌勻，然后釀入魚鰾中間再擺放進餐盤里，入蒸籠炊7分鐘。
28、(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。
29、特點:肉質嫩滑，濃香入味。
30、6.醬肉蒸鰻鲞鰻魚干，又叫鰻鲞，一般以蒸為主，筋道有咬口。

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