無麩質食物有哪些，小米是無麩質食品 _無麩

無麩質食物有哪些
無麩質食物有玉米、奶酪、堅果、藜麥、土豆等。麩質是谷物特別是小麥中的一組蛋白質，麩質能使面團具有堅固的結構。在面包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，面包也就不能發酵。無麩質食品，指完全不含麩質的食品，如不含麩質的面包、披薩、某些快餐食品等主食。無麩質飲食主要用于治療乳糜瀉與麩質過敏患者，但也被一些明星及運動員當做減肥健身食品食用。
【無麩質食物有哪些，小米是無麩質食品】

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小米是無麩質食品小米含麩質食品， “麩質”是指麩質蛋白，也叫麥膠蛋白，它是面筋的主要成分，在小麥和面粉中含量是最高的。除所有小麥及其制品之外，黑麥、大麥及其制品也含有麩質蛋白。小米中還有非常豐富的麩質。粗糧中都含有非常豐富的膳食纖維和各種營養成分，在吃后能快速補充人體所需營養。
無麩質蔗糖是什么意思意思是沒有麩皮質的甘蔗糖。無麩質蔗糖指完全不含麩質的食品，如不含麩質的面包、披薩、某些快餐食品等主食。無麩質蔗糖，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物。
什么是無麩質飲食無麩質飲食（Gluten-free diet），就是不食用任何含有麥麩（gluten）的食物。麥麩是一種存在于小麥中的蛋白質，為小麥提供了筋性。大家平時用來形容面條或者饅頭所用的“口感筋道”便都要歸功于麥麩的存在[1] 。除了小麥以外，裸麥和大麥也含有麥麩。燕麥雖然本身麥麩含量很低，但因為經常與小麥種在一起，容易受到交叉污染。起初，無麩質飲食主要用于治療乳糜瀉（celiac disease）患者，因為這些患者對麩質不耐受，會引起腹瀉等消化道疾病。近年來，因為歐美名人和運動員們的推崇，無麩質飲食以健康和減肥為噱頭在歐美刮起了一陣風潮。