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【雞丁刀削面的做法 雞丁刀削面的做法和配料】1、首先，把雞肉切成小塊，腌制一下 。加入適量鹽、雞精、蔥、姜、蠔油、白胡椒粉 。
2、準備好所有的材料 。將耳朵，油煎豆腐皮和蘑菇切成丁，八角和蔥姜 。
3、開始鹵制，鍋里比平時多放一點油，中小火炒大茴香椒 。
4、放入蔥姜爆香，再放入郫縣豆瓣醬中用火煸炒出紅油 。
5、加入清水，卷起來，加入炒好的豆皮，香菇，木耳 。
6、把它卷起來，加入雞肉 。肉熟后，加入適量的鹽、雞精和糖 。
7、將水燒開，放入六成熟的蔬菜，倒入少許面湯，倒入鹵水，加入香菜即可完成 。

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