文章插圖
1、白蘿卜用鹽脫水，腌制四五個小時 。
2、韭菜，蘿卜，蔥，姜絲，蒜末 。
3、糯米粉用冷水洗凈，放在火上邊煮邊攪拌 。注意粘鍋 。避免用冷水沖洗糯米粉 。會用熱水煮，把糯米水煮到微粘就可以了 。
4、將所有輔料加入煮好的糯米水中，加入兩勺魚露和一勺蝦醬 。注意，新鮮的蝦醬是咸的 。
5、控制蘿卜水變干，越干越好，撒點細辣椒粉拌勻 。
6、將調好的醬料倒入蘿卜中，拌勻，倒入湯汁，密封腌制，夏天一般放冰箱一周左右 。
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