1、食材：糯米飯500g、生粉100g、調(diào)和油1Kg、白芝麻100g、糖精1g、白開(kāi)水80攝氏度；
2、將準(zhǔn)備好的糯米粉，生粉，科甜素，泡打粉倒入盆內(nèi)加適量開(kāi)水用筷子攪拌成顆粒狀，用手和成塊狀 ， 揉搓至面團(tuán)光滑手上盆里干凈，然后用保鮮膜覆蓋杏約十分鐘左右 ， 芝麻倒入盤(pán)中備用；
3、醒好的面團(tuán)分25克左右一個(gè)置掌心，雙手揉成圓球狀在芝麻里滾動(dòng)直到面團(tuán)均勻的粘滿(mǎn)芝麻保持圓球形狀待用；
4、鍋內(nèi)倒入調(diào)和油開(kāi)小火油溫至50度，放入沾滿(mǎn)芝麻的麻球小火慢炸 。
【四川空心麻圓做法和配方】5、待麻球浮起后注意炸置過(guò)程中要不斷輕壓麻球不能用力過(guò)猛以免擠破影響外觀 。這個(gè)過(guò)程是為空氣充分進(jìn)入麻球而起到空心的作用 ， 直至麻球完全成型可適當(dāng)調(diào)高油溫炸成金黃色就大功告成了 。

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