藝術與美酒：研究揭示優(yōu)質葡萄酒項目對博物館餐廳成功的影響 _葡萄酒

藝術與美酒：研究揭示優(yōu)質葡萄酒項目對博物館餐廳成功的影響。信用:CC0公共領域
據休斯頓大學布（萊恩·盧恩）：從參觀人數(shù)下降到捐贈減少，許多博物館仍在努力從新冠肺炎疫情中恢復過來。隨著這些文化機構尋找替代收入來源，休斯頓大學康拉德·n·希爾頓全球酒店領導學院的研究人員表示，將藝術與美酒相結合可以產生有效的收入。
希爾頓學院飲料管理項目和弗雷德·帕克斯酒窖主任、副教授Chris Taylor說:“我們知道博物館正在提升他們的就餐體驗，以吸引更多的人來參觀，葡萄酒是這種體驗的重要組成部分。” 。
泰勒調查了近400名去年在博物館餐廳用餐并點了酒的人。發(fā)表在《餐飲服務商業(yè)研究雜志》上的結果發(fā)現(xiàn)，博物館餐廳的策劃葡萄酒項目可以提高游客的參與度，作為文化沉浸體驗的延伸，并提供更高的利潤率。
“雖然葡萄酒項目不一定會讓人們進入博物館，但如果餐廳里有酒，他們更有可能點酒， ”泰勒說。"這提供了另一個有利可圖的收入來源."
絕大多數(shù)博物館都是501(c)(3)非營利組織，主要依靠公共資金、捐贈和會員費來運營。但是像許多其他實體一樣，博物館受到了疫情的重創(chuàng) 。據美國博物館聯(lián)盟(American Alliance of Museums)稱，參觀人數(shù)比疫情之前的水平下降了38%，近三分之二的博物館報告稱，平均每年的財務損失為80萬美元。
泰勒說:“對于博物館來說，想辦法為顧客創(chuàng)造更好的體驗是很重要的，特別是那些不像老年人那樣參觀的年輕人。” 。“其中很大一部分是用餐體驗和他們提供的飲料。”
越來越多的博物館放棄了不加裝飾的基本食物，轉而選擇由沃爾夫岡·帕克等屢獲殊榮的廚師掌舵的更時尚的餐廳。兩年前，休斯頓的美術博物館開設了“Le Jardinier”，被廣泛認為是德克薩斯州最好的博物館餐廳，也是美國最好的餐廳之一，它提供高端葡萄酒選擇，包括幾瓶價格約為1.2萬美元的葡萄酒。泰勒說，這一切都是為了建立一種有助于底線的文化。
“這對餐館和博物館來說是一個通過葡萄酒銷售增加收入的機會，”泰勒說。“建立一個優(yōu)質葡萄酒項目是有意義的，因為典型的博物館游客和潛在的捐贈者可能會在用餐時點葡萄酒。”